Rose feuilletée aux pommes
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes rouges ou pink lady
- 0.5 citron (pas obligatoire)
- 40 g sucre en poudre
- 60 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Couper en petits morceaux 40 g de beurre dans un bol.
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2
Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.
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3
Faire bouillir 40 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'1/2 citron. Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu'elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.
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4
Maintenant que le beurre est ramolli, ajouter et écraser 40 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes avec une fourchette.
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5
Etaler la pâte finement en rectangle et couper 5 lanières d'environ 5 cm.
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6
Etaler la frangipane en laissant environ 1 cm de pâte nature. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.
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7
Disposer les roses dans un moule à muffin (sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir).
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8
Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les napper d'un glaçage pour les tartes.
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9
Cuire au four 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.