Roses de courgettes et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 8 tranches jambon cru
- 4 oeufs
- 500 g crème fraîche liquide
- 60 g maïzena
- 2 gousses ail
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Laver les courgettes et ôter les extrémités. A l’aide d’une mandoline, les couper en fines tranches rondes. Réserver.
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3
Couper ensuite les tranches de jambon cru en lanières d’environ 1 cm de largeur, dans le sens de la longueur.
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4
Dans un moule à muffins, placer les rondelles de courgette verticalement, en alternant avec les lanières de jambon cru. L’objectif est de former une rose, comme si les rondelles de courgette et les lanières de jambon en étaient les pétales.
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5
Dans un bol, mélanger au batteur électrique la crème fraîche avec les œufs. Peler et émincer finement les gousses d’ail et les incorporer au mélange précédent. Assaisonner et mélanger de nouveau. Prélever un peu de cette préparation et la délayer avec la Maïzena puis incorporer ce mélange à celui de crème et d’œufs.
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6
Verser la préparation très délicatement sur les roses de courgettes et de jambon, aux 2/3 environ. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Quand les roses sont cuites et bien dorées, les laisser tiédir hors du four puis les démouler. Servir en entrée ou à l’apéritif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.