Röstiburri, ou Rösti au Vacherin-mont d'or (Reblochon va aussi)

🛒 Ingrédients

• Pour le Rösti :
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe beurre clarifié
• 1 kg pomme de terre en robe des champs
• 2 cuillères à soupe saindoux
• 50 g lard en petits dés
• Pour le gratin :
• 2 oignons
• romarin
• poivre
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 4 cuillères à soupe lait
• paprika
• 400 g vacherin Mont-d'Or. Un Reblochon fait aussi l'affaire

👨‍🍳 Préparation

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   1. Éplucher les pommes de terre en robe des champs, les râper avec la râpe à rösti et mélanger avec du sel.

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   2. Faire chauffer le beurre et le saindoux dans une poêle.

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   3. Ajouter le lard en dés et les pommes de terre.

4. 4

   4. Brasser continuellement la masse afin de conserver les morceaux de patate séparés.

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   5. Cuire pendant 15 minutes.

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   1. Faire préchauffer le four à air chaud sur 180°C

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   2. Hacher grossièrement les oignons et les faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre

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   3. Dans un saladier, verser le fond de lait, ajouter le romarin, le poivre (pour ceux qui apprécient le poivre), le paprika et une cuillère de moutarde. Mélanger le tout.

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   4. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans le saladier

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    5. Bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène

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    6. Dans un plat à gratin préalablement beurré, transférer le contenu du saladier. Préférer un plat à gratin grand de manière à avoir une couche peu épaisse (3 cm.). Tasser la masse.

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    7. Couper le vacherin en deux dans la hauteur et disposer les deux moitiés sur la masse dans le plat a gratin, couenne contre le haut.

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    8. Enfourner le tout pendant 15 min à air chaud puis encore quelques minutes sur grill pour faire gratiner la couenne.

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    9. Savourer

❓ Questions fréquentes

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