Röstis de pommes de terre façon croques-madame
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tranche jambon
- beurre et huile
- poivre
- muscade
- 450 g pomme de terre
- 3 oeufs
- 4 tranches toastinette
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre, peler l’oignon et râper le tout à l’aide d’une râpe à gros trous.
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2
Mélanger les pommes de terre avec 1 oeuf battu. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade selon votre goût. Diviser en six parts égales.
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3
Cuire les röstis. Dans des cercles en alu, disposer une bonne cuillère à soupe du mélange pommes de terre/oignon et laisser cuire 4 minutes sur chaque face, à couvert, dans une poêle avec le beurre et l’huile. Les galettes doivent être dorées.
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4
Les égoutter sur du papier absorbant.
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5
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Une fois les galettes égouttées et le four chaud, les dispose sur un silpat ou du papier cuisson.
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6
Prendre une galette de pommes de terre, y déposer une tranche de fromage, un morceau de jambon, une galette, une tranche de fromage et du jambon puis terminer par une galette.
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7
Renouveler l’opération une seconde fois et laisser dans le four le temps de faire cuire les oeufs.
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8
Poser délicatement les oeufs sur les croques röstis.
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9
Servir aussitôt avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.