Rôti au chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 250 g lardons fumés
- poivre
- 1 rôti de porc ou de veau d'1,2 kg
- 1 chorizo fort
- 1 g rande boîte de champignons de Paris
- 25 cl crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonner le rôti et le disposer dans un plat à bords hauts allant au four. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1 h.
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2
Pendant la cuisson du rôti :
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3
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif, y ajouter l'oignon émincé, le chorizo coupé en rondelles et les champignons égouttés.
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4
Laisser revenir une dizaine de minutes.
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5
Dégraisser la cuisson (vider le gras rendu en retenant les ingrédients avec le couvercle ou égoutter), puis ajouter la crème et réserver de côté.
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6
A 20 minutes de la fin de cuisson du rôti, sortir celui-ci du four et le découper en tranches. Le remettre dans son plat, ajouter la poêlée au chorizo et poursuivre la cuisson au four 20 minutes.
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7
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.