Rôti au fromage ail et fines herbes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- poivre du moulin
- persil
- huile d'olive
- 1 rôti de porc dans l’échine (moins sec) d’1,5 kg environ
- 75 g fromage ail et fines herbes
- 4 pommes de terre
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Entaillez le rôti dans la longueur, l’idéal étant de le faire sans couper la ficelle, sinon vous devrez le re-ficeler ensuite ! Faites pénétrer le fromage ail et fines herbes tout du long, en bonne quantité, puis tartinez-le le rôti (dessus, dessous, extrémités).
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2
Ajoutez l’ail en petits morceaux sur le pourtour, puis épluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en fines lamelles tout autour. (Si vous mettez l’ail sur les légumes, celui-ci va griller au four et ce ne sera pas bon).
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3
Ajoutez persil, sel, poivre, quelques gouttes d’huile d’olive sur les légumes et un fond d’eau.
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4
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) (une cuisson douce garantit le moelleux de la viande)… pour 1h30 environ, en retournant le rôti et mélangeant les légumes au bout de chaque demi-heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.