Rôti d'agneau à la tunisienne (Mosli)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- huile d'olive
- poivre
- 1 kg agneau épaule ou gigot)
- 5 pommes de terre moyennes
- curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Couper finement les oignons et les faire revenir dans l'huile dans une cocotte-minute.
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2
Enlever le maximum de gras de la viande, la couper en morceaux de taille moyenne, les assaisonner de sel poivre et curcuma (ne pas hésiter sur le curcuma).
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3
Les ajouter aux oignons, faire revenir à feu vif pendant 5 min
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4
Ajouter 2 verres d'eau et fermer la cocotte. Faire cuire après réduction du feu pendant 15 min.
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5
Enlever les morceaux de viande et les placer dans un plat rectangulaire ou oval allant au four.
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6
Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 suivant la taille, couper les tomates en quartiers.
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7
Les rajouter à la sauce dans la cocotte, rajouter un demi verre d'eau.
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8
Refermer la cocotte et faire cuire pendant 5 min apres réduction du feu.
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9
Disposer les morceaux de pommes de terre et de tomates entre les morceaux de viande, verser la sauce. (ne pas tout mettre s'il y en a trop).
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10
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pour les faire dorer pendant 10 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.