Rôti d'automne de porc aux coings
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée piment de Cayenne en poudre
- 1 pincée quatre-épices en poudre
- sel ,
- 1 cuillère à soupe miel
- 900 g rôti de porc
- 2 gousses ail
- 4 coings lavés mais non épluchés, coupés en grosses lamelles (½ cm),
- 4 pommes de terre moyennes
- 40 cl cidre brut
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le rôti dans un plat (sans préchauffage du four) à 180°C (thermostat 6).
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2
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les coings et l'oignon émincé dans un peu d'huile, avec le miel et le piment de Cayenne.
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3
Penser à retourner le rôti quand il grille, et l'arroser d'un verre de cidre.
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4
Éplucher les pommes de terre, les couper dans le sens de la longueur et les ajouter au plat de viande (après 30 à 40 min environ) avec un autre verre de cidre et du 4 épices et sel.
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5
Quand les coings et l'oignon sont moelleux, les ajouter dans le plat avec la viande et les pommes de terre.
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6
Poursuivre la cuisson à 180°C et profiter de la bonne odeur de coing !..
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7
Servir bien chaud accompagné d'un verre de cidre !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.