Rôti d'autruche fait maison
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 oignon
- thym
- romarin
- persil
- poivre
- huile d'olive
- 1 autruche de 700 g à 720 g
- 0.5 cube de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 3 gousses ail
- 1 g rand verre d' eau
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 250°C.
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2
Mettre le rôti dans un plat.
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3
Découper l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail très fin et le répartir autour et sur le rôti.
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4
Eparpiller le 1/2 cube autour du rôti.
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5
Découper chaque tomate en 8 et disperser les morceaux autour du rôti.
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6
Saupoudrer le rôti de thym, romarin et persil.
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7
Saler et poivrer.
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8
Verser un filet d'huile d'olive sur le rôti.
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9
Mettre le rôti préparé dans le four à 200°C environ pendant 10 mn.
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10
Sortez le rôti et retournez-le.
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11
Ajoutez le verre d'eau et badigeonnez le rôti avec la sauce obtenue à l'aide d'une cuillère à soupe.
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12
Laisser le rôti hors du four 5 à 10 mn tout en laissant le four allumé à 250°C.
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13
Remettre le rôti au four pendant 10 mn.
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14
Sortez le rôti du four, découpez-le en tranche et servez-le immédiatement accompagné de frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.