Rôti d'échine de porc automnale
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 1 filet huile d'olive
- 4 carottes
- 1 kg rôti de porc Échine
- 250 ml vin blanc
- 100 g cèpes Poêlés
- 400 g marrons En conserve
- 300 ml eau
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte en fonte puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces
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2
Retirez le rôti et mettez le de côté
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3
Émincez l'oignon et écrasez l'ail puis faites les revenir dans la cocotte sans la laver pour garder les sucs de cuisson du roti
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4
Une fois les oignons caramélisés, déglacez avec le vin blanc
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5
Ajoutez le cube de bouillon
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6
Ajoutez le rôti les cèpes et les carottes
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7
Délayez la farine dans l'eau et ajouter le mélange dans la cocotte
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8
Fermez la cocotte et Mettez au four pour 1h
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9
Ajoutez les marrons dans la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes
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10
Régalez vous
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.