Rôti de chapon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- huile
- beurre
- poivre
- 1 chapon
- 200 g morilles déshydratées
- 25 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6. Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
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2
Après les avoir égouttés, gardez l'eau de trempage et la mettre dans le futur plat de cuisson. Dans une poêle, faites dorer le rôti de chapon. Salez et poivrez.
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3
Ajoutez l'oignon pelé et émincé, ainsi que la carotte coupée en rondelles.
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4
Versez le tout dans le plat à four et enfournez pendant 30 minutes.
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5
Pendant ce temps, faites fondre un morceau de beurre dans la poêle et mettez-y les morilles égouttées environ 5 minutes, ajoutez la crème et couvrez.
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6
Laissez réduire la sauce.
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7
Une fois le rôti cuit, découpez-le et servez à l'assiette en nappant de sauce accompagnée de morilles
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.