Rôti de cheval au vin rouge
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 oignon
- 125 ml vin rouge
- 1 cheval (1,2 kg)
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1. Préchauffer le four à 270°C (th 9).
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2. Saupoudrer le rôti avec la gousse d'ail écrasée.
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3. Saler et poivrer.
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4. Ajouter l'oignon finement haché et le vin rouge.
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5. Mettre au four 5 min sur position grill.
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6. Continuer la cuisson à 210°C (th 7), pendant 25 à 30 min, pour une cuisson rosée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.