Rôti de dinde à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 0.5 cuillère à café curry
- 1 cube de bouillon
- 1 kg dinde
- 340 g ananas en morceaux au sirop (conserve)
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 15 cl vin blanc
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Badigeonner le rôti de moutarde et d'épices.
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2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer la viande. Celle-ci doit avoir une belle coloration.
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3
Ajouter l'oignon émincé et le faire fondre dans les sucs de cuisson.
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4
Verser la boîte d'ananas avec le jus et laisser réduire pendant 5 minutes.
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5
Verser le vin blanc, l'eau et ajouter le bouillon. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
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6
Pour rendre la viande plus savoureuse, l'arroser régulièrement avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.