Rôti de dinde aux épices, carottes et butternut
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 pincée coriandre en poudre
- 1 pincée piment en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc (facultatif)
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- poivre
- 1 dinde
- 1 courge butternut
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles et la butternut en morceaux.
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2
Faire revenir l'oignon avec de l'huile dans un faitout puis ajouter les carottes et la butternut.
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3
Ajouter du sel, du poivre, le piment, le cumin et la coriandre
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4
Laisser revenir 5 min puis sortir les légumes du faitout.
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5
Faire dorer le rôti sur toutes ces faces 5 min puis le ressortir.
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6
Remettre les légumes, déglacer avec le vinaigre blanc balsamique.
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7
Remettre la viande badigeonnée de moutarde puis ajouter de l'eau à mi hauteur du rôti. Laisser mijoter à couvert et à feu doux environ 1h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.