Rôti de dinde aux raisins et poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 25 g beurre
- poivre
- 1 dinde d'1 kg (6 personnes)
- 400 g raisin blanc sans pépins
- 200 ml vin blanc (sucré, sauterne, monbazillac)
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les grains de raisin avec le vin.
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2
Emincer les oignons et les poireaux.
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3
Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre, les oignons, les poireaux et les faire juste dorer.
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4
Rajouter la mixture raisin et vin blanc.
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5
Saler er Poivrer.
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6
Laisser 10 minutes sur petit feu.
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7
Mettre le rôti dans la cocotte, cuisson 1 heure et demi (le retourner tous les 1/4 d'heure) sur petit feu.
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8
Servir le rôti entouré du lit de poireaux et oignons.
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9
En hiver, ça se marie bien avec des petites pommes de terre (ratte du touquet juste revenues dans du beurre). Des salsifis peuvent aller aussi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.