Rôti de dinde, crème moutardée
🛒 Ingrédients
- 4 carottes coupées en dés
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe moutarde
- 0.5 cube de bouillon de poule dissout dans 35 cl d'eau chaude
- 1 dinde (d'environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe fromage frais aux fines herbes
- 2 cuillères à soupe cassonade (brune ou blonde)
- 20 cl crème liquide
- 2 brins ciboulette hachée
- 1 cuillère à café ail en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Mettez le rôti dans un plat allant au four, salez, poivrez, badigeonnez-le de moutarde (équivalent d'une cuillère à soupe).
-
3
Parsemez le plat de noisettes de beurre.
-
4
Ajoutez les carottes coupées en fines rondelles.
-
5
Enfournez pour 1h15.
-
6
Pendant ce temps, dans un poêlon, faites chauffer le bouillon de poule avec l'ail et la ciboulette hachée.
-
7
Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes de moutarde et la cassonade et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 1h.
-
8
En fin de cuisson, ajoutez la crème à la sauce et le fromage frais et liez avec de la maïzena au besoin.
-
9
Quand le rôti est cuit, ajoutez le jus de cuisson et les carottes cuites à la sauce et remettez à bouillir quelques instants puis coupez le feu.
-
10
Coupez le rôti en fines tranches et nappez de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.