Rôti de dinde farci au boudin blanc
🛒 Ingrédients
- 100 g crème fraîche
- 1 oignon émincé
- 1 g rosse cuillère d' huile
- beurre
- poivre
- muscade râpée
- 1 dinde roulé
- 2 boudins blancs
- 100 g haricots verts
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 15 cl vin blanc
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les haricots 8 min dans l'eau bouillante. Retirez la peau des boudins blancs. Mixez avec la crème fraîche, incorporez l'oeuf entier, bien remuer. Passez les haricots sous l'eau et coupez-les en dés, ajoutez-les à la farce, salez, poivrez, mettre de la muscade. Déroulez le rôti de dinde et farcissez-le du mélange, reformez le rôti et ficelez-le.
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2
Dans une cocotte : faites fondre le beurre et l'huile, mettez à dorer le rôti, l'oignon et l'ail en chemise. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc tout en déglaçant les sucs. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et faites cuire à feu très doux 30 mn, puis à couvert encore 30 min.
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3
Sortez le rôti et retirez la ficelle. Coupez en tranches et diposez sur les assiettes avec le jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.