Rôti de dinde, sauce à l'orange
🛒 Ingrédients
- 2 oranges à jus (1 sanguine et 1 "normale")
- 1 cuillère à café moutarde
- 30 g beurre
- 1 dinde (ou dindonneau) de +/- 1kg
- 1 cuillère à soupe fromage ail et fines herbes
- 3 cuillères à soupe crème liquide
- 0.5 cube de bouillon de poule
- ciboulette (décoration)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
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2
Dans un plat allant au four, mettez le rôti.
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3
Badigeonnez-le de fromage frais "ail et fines herbes".
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4
Salez, poivrez, épicez (épices poulet) et répartissez des petites noix de beurre dans le plat.
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5
Enfournez pour 1h de cuisson.
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6
Pendant ce temps, diluez 1/2 cube dans l'eau chaude et pressez le jus de deux oranges.
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7
Réservez le jus dans un poêlon.
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8
A mi-cuisson, mouillez le rôti avec 2-3 louches de bouillon (mais pas trop quand même).
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9
Quand le rôti est cuit, couvrez le d'alu et laissez le au chaud dans le four.
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10
Faites chauffer le jus des oranges. Ajoutez y le jus de cuisson du rôti. Ajouter la crème et la moutarde. Au besoin, ajoutez un peu de liant instantané.
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11
Coupez le rôti et versez dessus la sauce orangée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.