Rôti de Dinde Tandoori
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café huile
- 2 oignons finement hachés
- 1 dinde
- 2 cuillères à café jus de citron
- 4 cuillères à café épices tandoori
- 6 cuillères à café lait
- 35 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
La veille :
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2
Faire de petite entailles dans le rôti pour que la marinade pénètre bien.
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3
Mélanger tous les ingrédients de la marinade (citron, épices Tandoori, lait et huile) et badigeonner le rôti de dinde de tous les côtés. Couvrir de film transparent et laisser reposer au frigo pendant au moins 12 heures.
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4
Le lendemain :
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5
Faites revenir les oignons dans une grosse cocotte avec un peu d'huile.
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6
Mettre le rôti de dinde dans la cocotte et faire bien dorer de tous les côtés. La marinade va ainsi bien se fixer sur la chair de la dinde. Compter 10 minutes environ.
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7
Rajouter le bouillon de volaille (commencer par seulement 20 cl et rajouter si besoin le reste au cours de la cuisson).
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8
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ. De temps en temps, vérifier qu'il ne manque pas de bouillon.
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9
Petit conseil : attention à ne pas mettre trop de liquide dans la cocotte, pour ne pas perdre la marinade de la dinde.
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10
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.