Rôti de dindonneau à la gelée de groseilles
🛒 Ingrédients
- beurre ou margarine
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- 1 rôti de dindonneau
- 4 échalotes
- 0.5 pot gelée de groseilles (ou plus pour un goût plus sucré)
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer le rôti dans le beurre. Réserver.
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2
Faire blondir les échalotes hachées, y ajouter le rôti tartiné de moutarde. Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et la gelée de groseilles. Saler et poivrer. Laisser cuire +/- 1/2 heure (variable en fonction de la quantité de viande).
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3
Lorsque le rôti est cuit, le retirer de la casserole et réserver au chaud.
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4
Faire réduire de moitié la sauce et ajouter la crème fraîche. Donner quelques bouillons jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
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5
Trancher le rôti et servir nappé de sauce (délicieux avec frites et salade verte).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.