Rôti de dindonneau à la paysanne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 100 g lardons fumés
- beurre ou autre matière grasse (éviter l'huile)
- 1 rôti de dindonneau 1 kg
- 220 g marrons surgelés (1/2 paquet)
- 5 cèpes déshydratés (si vous en avez des frais, c'est encore mieux)
- 25 cl bouillon de volaille léger
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les cèpes 20 min dans un bol d'eau frémissante, les égoutter, les rincer.
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2
Faire revenir le rôti de dindonneau avec un peu de beurre ou matière grasse.
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3
Ajouter l'oignon émincé et faites revenir.
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4
Ajouter les lardons.
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5
Pendant que le mélange oignon-lardons dore, faire revenir légèrement les marrons dans une poêle avec le reste de beurre ou de matière grasse.
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6
Les ajouter dans la cocotte et mélanger.
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7
Ajouter les cèpes.
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8
Mouiller avec environ 10 cl de bouillon.
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9
Couvrez et laisser cuire environ 1 heure en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps mais sans dépasser les 25 cl.
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10
Servir bien chaud
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.