Rôti de dindonneau au curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 noisette de beurre
- 1 g rosse cuillère à soupe de curry
- 1 boîte 400 g de tomates concassées
- poivre
- 1 rôti de dindonneau de 800 à 900 g
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe olives
- 1 bouquet garni
- 0.25 verre eau
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile d'olive et le beurre.
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2
Faire dorer ensuite le rôti de dindonneau.
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3
Saupoudrer avec le curry en poudre. Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, puis arroser avec l'eau et le vin blanc.
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4
Rajouter sel et poivre.
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5
Couvrer et laissez mijoter. Compter 30 à 45 mn en autocuiseur dès que la soupape chuchote. Servir avec riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.