Rôti de dindonneau façon gratin
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 500 g tomate
- thym
- 100 g beurre
- 75 g gruyère râpé
- poivre
- 1 rôti de dindonneau d'1 kg environ
- 500 g pomme de terre
- sauge
- laurier en poudre
- 0.5 cube de bouillon végétal (aux légumes)
- 25 cl eau bouillante
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).
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2
Couper les ficelles enveloppant le rôti, puis le détailler en tranches. Eplucher et émincer l'oignon et les pommes de terre, puis couper les tomates en tranches. Détailler le beurre en cubes.
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3
Alterner des couches de légumes dans un plat allant au four, déposer sur le dessus les tranches de viande et parsemer de la moitié des dés de beurre.
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4
Saler, poivrer et saupoudrer de sauge, thym et laurier pour parfumer. Préparer le bouillon et le verser sur le tout, ajouter le reste du beurre en cubes et recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
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5
Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 1 h.
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6
15 min avant la fin du temps de cuisson, saupoudrer de fromage râpé pour gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.