Rôti de lotte au lard
🛒 Ingrédients
- 16 fines tranches de lard fumé
- 4 cuillères à soupe huile
- poivre
- 2 queues de lotte
- 1 bouquet garni
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte
-
2
Glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
-
3
Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard
-
4
et ficelez version rôti.
-
5
Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
-
6
Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile
-
7
et enfournez 30 minutes.
-
8
Dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.