Rôti de Magret aux épices
🛒 Ingrédients
- 2 Magrets de Canard
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe poivre concassé
- 1 pincée piment
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée cumin
- 1 pincée coriandre
- 1 cuillère à soupe miel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Mélanger toutes les épices (poivre, piment, cannelle, cumin, coriandre et sel).
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3
Frotter les magrets de canard avec les épices des deux côtés.
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4
Inciser ensuite leur peau en croisillons.
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5
Les ficeler l’un à l’autre, côté peau sur l’extérieur.
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6
Hacher l’ail très finement et le mélanger avec le miel.
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7
Etaler sur les magrets de canard et disposer dans un plat à four.
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8
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
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9
Servir avec une purée de patate douce ou des légumes rôtis au miel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.