Rôti de magret de canard au foie gras
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 oignon
- poivre
- 2 Magrets de Canard cru
- 20 g foie gras cru
- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- basilic
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Entailler côté viande la longueur des magrets sur 1 cm maxi.
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2
Dénerver le foie gras, ajouter le miel, sel et poivre et mélanger en donnant une forme de saucisson.
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3
Poser le foie gras sur la longueur de l'entaille du magret et assembler les 2 magrets. Ensuite ficeler.
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4
Dans une poêle, faire saisir 5 min le rôti afin d'enlever l'excédent de graisse et de le dorer.
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5
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) pendant 10 min.
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6
Dans un plat, ajouter l'oignon ciselé, l'ail, bouquet garni, basilic, sel, poivre, 1 verre d'eau et enfourner le rôti pendant 15 min pour une cuisson rosée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.