Rôti de magrets de canard à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 brin romarin
- 2 Magrets de Canard de 350/400g chacun
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8).
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2
Entailler la graisse des magrets de canard coté peau puis saler et poivrer l'intérieur des magrets.
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3
Etaler la moutarde sur la viande et glisser une branche de romarin avant de ficeler les magrets collés l'un à l'autre, peau contre peau pour former un rôti.
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4
Mettre dans un plat et glisser au four 10 à 15 min selon votre four...enlever la graisse fondue et arroser le rôti d'un bouillon de volaille chaud.
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5
Continuer la cuisson encore 15 min au moins, toujours selon votre four (la viande sera rosée).
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6
Nature ou avec une sauce vous pourrez accompagner ce plat de tomates provençales et de gratin de pomme de terre ou de tagliatelles fraiches etc...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.