Rôti de magrets marinés au piment d'Espelette
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 cuillère à café fleur de sel
- 1 cuillère à café romarin frais ciselé
- 2 Magrets de Canard
- 0.5 cuillère à café paprika doux
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le piment, le paprika, le sel et le romarin.
-
2
Badigeonner les deux magrets de canard puis les ficeler en rôti, côté peau vers l'extérieur.
-
3
Laisser mariner au réfrigérateur 2 à 3 h.
-
4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
5
Cuire environ 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.