Rôti de Noël
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe miel
- 3 oranges
- poivre
- 1 feuille laurier
- 1 rôti de porc , carré et désossé, de 1,5 kg
- 1 l bouillon de volaille
- 1 oignon blanc
- 250 g airelles
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre.
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2
Dorez le rôti de chaque côté, puis ajoutez l'oignon.
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3
Versez le bouillion, les airelles, le miel, le sel, le poivre et le laurier, et laisser cuire 30 min.
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4
Pendant ce temps, pressez les 3 oranges, et prélevez le zeste de l'une d'entre elles.
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5
Ajoutez le jus et le zeste, et laissez cuire encore 1 h.
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6
Sortez la viande, laissez réduire la sauce, et régalez-vous!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.