Rôti de porc à la bière et à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 2 oignons
- 1.5 kg porc
- 3 céleri branche
- Pour la cuisson et l'assaisonnement :
- 1 cuillère à café miel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 30 cl bière blonde
- 1 gousse ail
- 2 bâtons de cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les céleris et éliminez les feuilles dures. Effilez et émincez les côtes.
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3
Pelez les oignions et émincez-les. Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en éclats.
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4
Pratiquez des entailles dans le filet et piquez un éclat dans chacune.
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5
Installez le filet dans un plat. Disposez tout autour les oignons, les carottes et les céleris.
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6
Répartissez les bâtons de cannelle brisés en morceaux. Versez le miel, l'huile et la moitié de la bière, salez et poivrez.
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7
Enfournez et laissez cuire 1h15 en arrosant de temps en temps la viande de son jus.
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8
Retirez le rôti et les légumes. Tenez-les au chaud, éliminez la graisse de cuisson.
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9
Versez le reste de bière dans le plat au four. Portez à ébullition et raclez le fond du plat avec une spatule pour déciller les sucs de cuisson.
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10
Servez chaud et présentez la sauce déglacée en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.