Rôti de porc à la crème à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères de moutarde
- 1 oignon
- 50 g beurre
- sel et du poivre
- 1 rôti de porc d'environ 800 g
- 20 cl crème
- 10 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe Fines herbes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°.
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2
Salez et poivrez le rôti, faites-le revenir dans du beurre à la cocotte.
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3
Emincez l'oignon et tapissez le fond d'un plat allant au four.
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4
Y déposez le rôti de porc, arrosez-le de son jus de cuisson et de fines herbes. Enfournez le rôti pour 45 min.
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5
Au bout de ce temps, sortez le rôti, vérifiez la cuisson et réservez la viande.
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6
Dégraissez le jus de cuisson, déglacez le plat avec le vin blanc. Passez la sauce au chinois.
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7
Délayez la moutarde dans le jus obtenu, remettre sur le feu et détendre avec de la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.