Rôti de porc à la mayonnaise et à la bière blonde
🛒 Ingrédients
- 4 feuilles laurier
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 cuillère à soupe poivre du moulin
- 1 rôti de porc de 2,5 kg
- 1 pot mayonnaise
- 2 bière blonde
- 2 cuillères à soupe cassonade
- 6 gousses ail non épluchées
- 4 patates douces coupées en gros cubes
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 nuit au réfrigérateur.
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2
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre dans un plat profond avec la viande.
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3
Laisser une nuit au réfrigérateur.
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4
Le lendemain, sortir la viande de la marinade et la mettre dans un plat profond allant au four.
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5
Ajouter à la marinade un verre d'eau et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Le verser sur la viande et mettre au four à 190°C (thermostat 6-7) pendant 1 heure et demie.
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6
Au bout d'une demi-heure, mettre les cubes de patates douces dans le plat de cuisson autour du rôti.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.