Rôti de porc à la moutarde et aux pommes caramélisées
🛒 Ingrédients
- 3 oignons émincés
- 140 g moutarde l'ancienne
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 20 g sucre
- huile d'olive
- beurre
- sucre
- 750 g rôti de porc
- 40 cl jus de pomme
- 4 pommes pelées et coupées en tranches fines
- raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Tapisser le fond d'un plat à four d'oignons émincés et d'un peu d'huile d'olive.
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3
Mélanger la moutarde avec le miel puis étaler cette préparation sur le rôti de porc.
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4
Poser le rôti sur le lit d'oignons et le faire rôtir 40 à 50 minutes au four.
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5
Arroser régulièrement de jus de pomme à partir du moment où les oignons sont légèrement confits.
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6
L'idée est d'obtenir un fond de sauce en fin de cuisson.
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7
Pendant ce temps, faire fondre du beurre dans une poèle.
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8
Ajouter les pommes et saupoudrer de sucre.
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9
Laisser caraméliser puis ajouter les raisins et servir en accompagnement du rôti.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.