Rôti de porc au beurre d'escargot
🛒 Ingrédients
- 170 g beurre
- 2 cuillères à café persil
- poivre
- 700 g rôti de porc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Mélangez le beurre avec le persil, sel et poivre.
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3
Enlevez la ficelle. Coupez le rôti en 2.
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4
Mettez la préparation de beurre au milieu puis remettez l'autre moitié de rôti par dessus.
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5
Ficelez le rôti.
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6
Badigeonnez le dessus avec du beurre persillé.
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7
Mettez au four environ 1h30.
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8
Servir avec du riz, par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.