Rôti de porc au lard et petits oignons
🛒 Ingrédients
- 300 g lard fumé
- 200 g oignon
- 1 oignon
- 75 g beurre
- thym
- persil
- poivre
- 1 rôti de porc de 800 g
- 10 cl vin blanc sec
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le rôti dans un plat beurré, saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et l'oignon haché.
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2
Enfourner 1 h au four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Pendant ce temps, découper le lard en lardons.
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4
Les faire revenir à la poêle dans le beurre avec les petits oignons.
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5
Laisser dorer et les rajouter dans le plat de cuisson du rôti à mi-cuisson.
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6
Une fois le la viande cuite, la sortir du plat et déglacer celui-ci avec le vin blanc.
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7
Gratter les sucs et verser la sauce sur le rôti tranché.
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8
Servir saupoudré de persil frais haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.