Rôti de porc au petits légumes
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 2 tomates
- 2 poivrons
- 1 poireau
- 1 oignon
- 50 cl crème fraîche
- huile
- 1 rôti de porc (environ 1,200 kg/ 1,400 kg)
- 50 g champignon frais
- 1 kub or
- 25 cl vin blanc doux
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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2
Commencer par préparer l'accompagnement du rôti:
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3
couper les tomates, le poireau, les poivrons, champignons, la carotte, et l'oignon et les faire revenir à la poêle. (je n'ajoute pas de matières grasses car les tomates sortent l'eau). Le tout à feu moyen en remuant constamment.
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4
Dès que vous jugez que les légumes commencent à légèrement dorer, verser la crème et continuer de remuer.
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5
Après avoir mis la crème vous pouvez émietter un cub'or et ajouter le vin blanc.
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6
Pendant ce temps piquer le rôti avec de l'oignon et des petits dés de poivrons.
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7
Verser l'accompagnement dans le plat où se trouve le rôti.
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8
Mélanger le cub'or restant en l'émiettant avec l'huile et badigeonner le rôti.
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9
Mettre au four
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.