Rôti de porc au whisky, au miel et à l'orange
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe whisky + une rasade
- 2 oranges
- 1 rôti de porc pour 6 personnes
- 20 cl vin blanc
- 20 cl bouillon
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner la veille le rôti avec la moutarde, le miel et le whisky. Mettre au frais pendant 12 heures.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Le lendemain, faire dorer la viande dans une cocotte dans de l'huile pendant 25 minutes environ, en ayant conservé la marinade à part.
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4
Mouiller avec le vin blanc, puis faire réduire puis ajouter le bouillon, la marinade et les oranges en morceaux puis enfourner.
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5
Si nécessaire, rajouter en cours de cuisson du bouillon.
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6
En fin de cuisson (environ 1h30), ajouter la crème et la rasade de whisky.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.