Rôti de porc aux carottes et navets
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 10 g beurre
- 1 cuillère à café piment d’Espelette
- 1 pincée sel
- 1.2 kg rôti de porc
- 4 navets roses
- 1 cuillère à soupe paprika
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
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2
Pendant ce temps couper les légumes en morceaux puis les ajouter autour du rôti.
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3
Laisser les légumes revenir dans le jus de cuisson environ 10 min en remuant de temps en temps pour qu'ils ne colorent pas.
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4
Puis ajouter de l'eau chaude afin de couvrir un peu les légumes.
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5
Saupoudrer le tout de piment d’Espelette et de paprika. Saler.
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6
Couvrir et laisser mijoter 45 min couvert à petit feu.
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7
Servir avec des pommes de terres vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.