Rôti de porc aux cerises du nord
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe fond de veau en poudre
- poivre
- 1 rôti de porc d'1 kg environ
- 100 g margarine environ (ou huile d'olive)
- 200 g cerises du nord dénoyautées (soit 1 bocal)
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la margarine (ou huile) dans un grand faitout.
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2
Colorer la viande sur tous les côtés. Saler et poivrer.
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3
Ajouter le (les) oignon(s) coupé(s)grossièrement. Après quelques minutes, ajouter le jus du bocal des cerises.
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4
Couvrir et laisser mijoter pendant +/- 30 min.
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5
Quand le rôti est cuit, le retirer de la casserole et le réserver.
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6
Dans le jus de la casserole, rajouter la cassonade (selon appréciation) et le fond de veau en poudre pour lier un peu la sauce. Faire chauffer à feu vif 2-3 min.
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7
Couper le rôti en tranches et le remettre dans la casserole. Ajouter les cerises et remettre chauffer quelques minutes.
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8
Délicieux avec des croquettes et une salade de chicons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.