Rôti de porc aux champignons
🛒 Ingrédients
- thym
- poivre
- huile
- 1 rôti de porc dans l'échine de 1 kg
- 1 petite boîte de tomates pelées ou en saison 4 tomates bien mûres
- 300 g champignons de Paris
- laurier
- 0.5 verre vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte faire dorer le rôti dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
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2
Ajouter les tomates coupées en 4 (personnellement je laisse la peau des tomates fraîches et si j'utilise des tomates en conserve je ne met pas leur jus). Ajouter 1/2 verre de vin blanc, le thym et le laurier.
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3
Laisser mijoter pendant une bonne heure et demi, il faut que le rôti devienne moelleux.
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4
Pendant que le rôti cuit, préparer les champignons : les laver et les émincer. Les faire suer à la poêle avec un peu d'huile, les égoutter.
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5
Ajouter les champignons à la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.