Rôti de porc aux champignons frais sauce moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe crème fraîche (allégée c'est très bien aussi)
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 rôti de porc de 1 kg (dans l'échine de préférence)
- 300 g champignons de Paris frais
- 3 oignons blancs
- 1 échalote
- 1 kg pomme de terre type charlotte pour accompagnement
- herbes de Provence
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer la viande sur toutes les faces. Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces.
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2
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons, l'échalote, et les champignons frais. Une fois la viande dorée, ajouter les oignons, échalotes et champignons émincés et les herbes de Provence (1 à 2 cuillères à soupe).
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3
Ajouter l'eau (jusqu'à mi-hauteur du rôti), mettre dans le panier le pommes de terre épluchées. Fermer la cocotte minute et faire cuire 15 minutes après que la soupape se soit mise en route.
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4
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Une fois la viande quasi cuite, mettre le tout dans un plat allant au four, récupérer la sauce y ajouter la moutarde et la crème fraîche.
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6
Etaler cette préparation sur la viande et les pommes de terre. Mettre au four 10 minutes.
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7
Servir bien chaud, et bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.