Rôti de porc aux champignons gratiné
🛒 Ingrédients
- 100 g fromage râpé (gruyère, comté, beaufort)
- 50 g farine
- 50 g beurre
- huile
- poivre
- 1 rôti de porc d'1 kg
- 500 g champignon
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer la viande à la cocotte avec du beurre.
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2
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
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3
Pendant ce temps, lavez les champignons, égouttez-les et faites-les cuire à la poêle dans de l'huile environ 10 min.
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4
Hachez-les finement.
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5
Faites fondre le beurre, et la farine et remuez.
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6
Versez le lait et laissez épaissir à feu doux en remuant.
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7
Salez, poivrez et parfumez de muscade.
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8
Ajoutez les champignons hachés dans la béchamel.
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9
Retirez le rôti de la cocotte, tranchez-le.
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10
Etalez de la sauce aux champignons entre chaque tranche et reformez le rôti.
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11
Versez le reste de sauce dessus et saupoudrez de fromage.
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12
Faites gratiner 15 min au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.