Rôti de porc aux petits pois et carottes
🛒 Ingrédients
- 3 oignons entiers
- 6 carottes en morceaux
- poivre
- 1 kg échine de porc
- 495 g petits pois (1 boîte normale)
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire roussir la viande avec un filet d'huile.
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2
Couper les oignons et les ajouter à la cuisson.
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3
Passer les carottes à la poêle jusqu'à ce qu'elles roussissent.
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4
Les mettre dans la cocotte.
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5
Fermer hermétiquement la cocotte, mettre sur feu très doux.
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6
A partir du chuchotement de la cocotte, faire cuire 1 h 15 min.
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7
Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, et ajouter les petits pois avec leur jus.
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8
Faire fondre le cube de bouillon avec un peu d'eau (20 cl environ).
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9
Laisser mijoter 10 min avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.