Rôti de porc aux pruneaux
🛒 Ingrédients
- 1 zeste d' orange
- 2 cuillères à café fond de veau déshydraté
- poivre
- 1 rôti de porc
- 40 pruneaux dénoyautés si possible.
- 4 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 1 petit pot de crème
- margarine
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir le rôti en deux dans la longueur et le farcir de pruneaux. Le refermer et le reficeler.
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2
Le faire dorer sur toutes ses faces, même les bouts.
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3
Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le fond de veau. Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti.
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4
Ajouter les pruneaux restants autour dans la cocotte, ainsi que le zeste d'orange. Poursuivre la cuisson 30 mn.
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5
Ajouter la crème et laisser reprendre 1 bouillon.
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6
Servir avec des pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.