Rôti de porc aux raisins et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 100 g lard fumé
- 4 oignons
- 40 g beurre
- thym
- poivre
- 1 kg maïs plus sec)
- 400 g raisin noir (muscat)
- 20 cl vin blanc sec
- 3 gousses ail
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Couper le lard en lardons.
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2
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre le lard à rissoler.
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3
Mettre le rôti et le faire colorer sur toutes ses faces.
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4
Laisser cuire 15 min.
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5
Emincer les oignons, haché l'ail.
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6
Les ajouter dans la cocotte ainsi qu'une feuille de laurier et une branche de thym.
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7
Saler, poivrer et mouiller avec le vin.
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8
Couvrir et laisser cuire 1h à feu moyen.
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9
Retourner la viande tous les 1/4 d'heure pour qu'elle soit bien dorée.
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10
Laver et égrener le raisin, rajouter les grains dans la cocotte et laisser cuire 10 min.
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11
Sortir le rôti, le trancher et servir avec les raisins autour.
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12
Accompagner de pommes duchesses ou de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.