Rôti de porc campagnard
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 branches thym
- 100 g lardons fumés
- 80 g beurre
- poivre
- huile d'olive
- 15 cl fond de veau
- rôti de porc (1kg)
- 4 gousses ail
- 800 g pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l'oignon et les pommes de terre. Emincer l'oignon,tailler les pommes de terre en cubes de 2 centimètres. Préchauffer le four à 200°.
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2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Saler le rôti, puis le colorer sur toutes les faces. Le réserver et le poivrer Ajouter le beurre dans la cocotte, faire dorer les lardons. Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, le thym puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis ajouter le fond de veau.
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3
Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 50min environ.
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4
Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.