Rôti de porc en cocotte à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 rôti de porc d'1 kg
- 20 cl vin blanc sec
- 2 oignons blancs
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans le beurre chaud à la cocotte. Salez et poivrez.
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2
Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 30 mi à feu doux.
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3
Rajoutez les oignons dans la cocotte et laissez mijoter encore 20 min.
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4
Retirez les oignons et la viande à l'écumoire, réservez au chaud (couvrez d'aluminium).
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5
Ajoutez la moutarde dans la cocotte, remuez bien et laissez réduire quelques minutes. Liez avec la crème fraîche.
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6
Découpez le rôti en tranches, entourez d'oignons et nappez de sauce à la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.