Rôti de porc en cocotte minute
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 poivron rouge
- 1 carotte
- poivre
- 1 rôti de porc de préférence dans l'échine de 1 kg
- 2 échalotes
- herbes de Provence
- 8 pommes de terre à peau rouge
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Piquer le rôti d'éclats d'ail.
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2
Éplucher et émincer l'oignon, échalotes, carotte et le 1/2 poivron.
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3
Faire revenir dans la cocotte-minute avec un peu de matière grasse le rôti.
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4
Ajouter l'oignon les échalotes, la carotte et le poivron.
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5
Déglacer les sucs avec le vin blanc et fermer la cocotte.
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6
Compter 20 min.
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7
Ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, ajouter un 1/2 verre d'eau.
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8
Refermer et remettre à cuire 20 min.
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9
Le rôti est prêt à être coupé et à dégusté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.