Rôti de porc en croûte au jambon sec
🛒 Ingrédients
- 3 oignons moyens
- sucre
- 20 g beurre
- 3 tranches jambon d'Espagne ou d'Italie
- 600 g rôti de porc (dans le filet)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pâte brisée ou feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons.
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2
Ajouter un peu de sucre. Mettre la viande et la faire dorer.
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3
Fermer la cocotte et faire cuire pendant 15 min à partir du chuchotement.
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4
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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5
Etaler votre pâte brisée ainsi que le jambon. Après cuisson du rôti, récupérer les oignons pour les étaler sur le jambon, déposer le rôti et enfermez-le dans la pâte.
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6
Faites des petites feuilles avec la pâte pour décorer le rôti.
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7
Badigeonnez-le d'oeuf et mettre au four au moins 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.