Rôti de porc en croute d'épices à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 4 cuillères à soupe poivre mélangés (noir, blanc, vert, rose... ou en bocal "5 baies")
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile (d'olive de préférence)
- 1 rôti de porc (1,3 kg)
- 4 feuilles sauge (ou sauge en bocal)
- 2 échalotes
- 1 ananas
- 1 cuillère à café graines de coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Salez le rôti puis faites-le dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre quelques minutes de chaque côté.
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3
Puis laissez-le tiédir et jetez la graisse.
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4
Mélangez le miel et la moutarde puis badigeonnez le rôti de ce mélange.
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5
Parsemez ensuite sur le rôti les poivres et la coriandre préalablement concassés.
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6
Remettez le rôti dans la cocotte et enfournez environ 30 min en l'arrosant 1 ou 2 fois.
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7
Ensuite, épluchez l'ananas, retirez le cœur dur et coupez-le en morceaux pas trop gros.
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8
Ajoutez les morceaux d'ananas dans la cocotte avec les échalotes préalablement émincées et la sauge.
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9
Laissez cuire encore 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.